Vous cherchez une proposition d’une recette vraiment originale, voici alors ce mini tatins de Foie Gras: Un apéritif simple, original et apetissant, et il est composé de saveurs qui se subliment les unes les autres, ce mini tatins de Foie Gras presque léger sera parfait à offrir à vos convives même lors d’occasions spéciales comme noël par exemple, ou, vu la rapidité d’exécution, même pour un gouter entre amis.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
–
– 4 tranches de pain d’épices
– 3 ou 4 pommes
– 10 g de sucre
– 4 tranches de foie gras (conserver le gras jaune qui se trouve au dessus)
– 2 ou 3 bonnes pincées de mélange de 4 épices
– 1/2 verre à digestif de cognac ou de calvados
– Sel, poivre
Préparation :
Comment préparer ces mini tatins de Foie Gras ?
–
Penser d’abord à couper des tranches pas trop épaisses de pain d’épices.
Avec un cercle de 6 cm, tailler directement dans la tranche comme un emporte pièce
Faire ensuite de même avec le reste des tranches.
Puis combler les trous avec les morceaux qui restent. Réserver au réfrigérateur.
Pour cuire les pommes, utiliser le gras jaune des tranches de foie gras. En mettre l’équivalent d’une cuillerée à soupe.
Couper les pommes en quartiers puis en petits morceaux.
Mettre la poêle sur feu assez fort (en surveillant quand même !!). Ajouter les pommes dans le gras fondu.
Saler, poivrer, saupoudrer de mélange « 4 épices » et saupoudrer légèrement de sucre.
Quand les pommes commencent à être tendres, ajouter le cognac.
Puis flamber ! Depuis petit, j’aime ce moment où l’on flambe le contenu d’une poêle !
Ensuite laisser cuire les pommes jusqu’à ce qu’une partie d’entre elles soit fondue et caramélisée.
Laisser complètement refroidir. Remplir les cercles avec la compotée de pommes.
Lisser la surface avec une cuiller. Laisser reposer au frais au moins trois heures.
Avant de servir passer un coup de sèche-cheveux sur le bord extérieur du cercle.
Puis décercler délicatement.
Et voilà ! Vos mini tatins de Foie Gras sont prêts à être manger !
