Rougail Saucisse sonne comme un plat français traditionnel, du moins d’après ce que son nom l’indique. Cependant, ce n’est pas  le cas, en fait c’est un plat  traditionnel du peuple créole, et surtout de l’île Maurice, qui a longtemps fait partie de l’empire colonial français. La présence transalpine a également influencé la culture des peuples subjugués, donnant une impulsion au mélange et à la réinterprétation qui impliquait également  la cuisine.

Ingrédients :

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– 4 tomates

– 6 saucisses fumées (genre diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard

– 4 oignons

– Thym

– Poivre

– 1 cuillère à café de curcuma (safran)

– Huile d’olive

– 6 gousses d’ail

– Laurier

– Sel

– 1 piment oiseau (facultatif)

Préparation :

Comment alors réaliser Le rougail saucisse ?

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Pré-blanchir la saucisse et la placer dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes dans la même casserole que vous utiliserez pour préparer le plat afin de préserver la saveur.

Videz le pot. Définir la saucisse. Faites-y chauffer un peu d’huile d’olive.

Faire revenir l’oignon et l’ail émincés sans trop les faire dorer.

Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux).

Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l’excès d’eau.

Servez avec du riz thai

Votre Le rougail saucisse est prêt, servez et régalez-vous !