Aujourd’hui je vous propose ce fabuleux gâteau au fromage à la mangue à déguster et à réaliser en toute occasion spéciale. Frais et onctueux, il s’adapte à toutes les saisons. Mon conseil est d’utiliser de la mangue mûre pour rehausser la saveur. Vous trouverez ci-dessous la recette.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

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Ingrédients :

– 180 g de crème liquide fraîche
– 200 g de mascarpone 300 g de pulpe de mangue
– Un demi-jus de citron
– 35 g de sucre en poudre

Ingrédients pour la couverture

– 250 g de pulpe de mangue
– 10 g de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 3 g de poisson en verre

Ingrédients pour la décoration

– Cubes de mangue
– crème fouettée au goût
– cerises (ou cerises noires, fraises, framboises, mûres ou myrtilles)
– quelques feuilles de menthe

Préparation :
Comment préparer un gâteau au fromage à la mange ?

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– Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

– Dans un mélangeur, nous hachons finement les biscuits.

– Nous versons les biscuits dans un bol, ajoutons le beurre fondu et mélangeons pour former une sorte de sable.

– Nous tapissons le fond d’un moule à charnière de 18-20 cm de papier sulfurisé et déposons le mélange de biscuits.

– On nivelle bien la base à l’aide du dos d’une cuillère et on met au réfrigérateur pour faire prendre environ 20 minutes ou au congélateur pendant 10 minutes.

– Commençons maintenant à préparer la garniture.

– Dans un grand bol, ajouter le mascarpone bien froid sorti du frigo, la crème liquide bien froide ainsi que le sucre glace et fouetter quelques minutes à l’aide du fouet électrique pour obtenir un mélange mousseux et corsé.

– Je recommande de placer le bol et les fouets au congélateur pendant 20 minutes afin de fouetter le mélange plus rapidement.

– Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

– Mixez la mangue préalablement épluchée coupée en morceaux dans un robot culinaire avec le sucre glace, le jus de citron et mixez.

– Versez ensuite la purée de mangue dans la crème cheesecake et mélangez.

– Chauffez enfin une goutte d’eau et versez la colle de poisson préalablement pressée et mélangez jusqu’à dissolution complète.

– Laisser refroidir quelques minutes et verser dans le mélange et mélanger soigneusement. Préparez la garniture, sortez le moule du réfrigérateur ou du congélateur et versez le mélange en nivelant bien la surface à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule à pâtisserie lisse.

– Mettre le cheesecake à durcir au congélateur environ 3 heures.

– Dans un petit bol, faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

– Pelez l’autre mangue et coupez-la en morceaux, placez-la dans un mixeur ou un hachoir, mixez soigneusement.

– Verser la purée dans une casserole et ajouter le sucre glace et le jus de citron et cuire quelques minutes.

– A chaud, passer la purée au tamis en éliminant ainsi les filaments de mangue et ajouter la colle de poisson préalablement pressée.

– Bien mélanger jusqu’à dissolution complète et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Et voilà ! Votre gâteau au fromage à la mange est prêt !