Ce gâteau au citron et à la ricotta peut donc nous convenir, puisque son arôme intense de citron et sa belle couleur dorée rappellent immédiatement les journées ensoleillées au bord de la mer.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :


Ingrédients :

– 200 g de ricotta au lait de vache
– 180 g de sucre
– 60 ml de jus de citron
– 2 cuillères à café de zeste de citron (râpé)
– 3 œufs (moyens)
– 130 g de farine 00
– 40 g de fécule de maïs (maïzena)
– 80 ml d’huile de graines (ou 100 g de beurre fondu)
– 1 sachet de levure chimique pour gâteaux
– 1 pincée de sel

Préparation :
Comment préparer le gâteau au citron et à la ricotta ?


– Pour préparer le gâteau fondant au citron et à la ricotta, commencez par bien laver les citrons.

– Séchez-les et râpez la peau en faisant attention de ne pas abîmer la partie blanche qui a un goût plutôt amer.

– Pressez ensuite le jus et réservez-le (il doit faire 60 ml). Dans un bol, mélanger la ricotta avec le sucre et une pincée de sel.

– Commencez à travailler la ricotta avec un fouet électrique, jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse.

– ajouter ensuite le premier œuf et bien mélanger au fouet électrique avant d’ajouter le second.

– Faites de même avec le troisième œuf; au final vous obtiendrez un composé fluide et homogène.

– Ajouter la farine tamisée avec la fécule et la levure et mélanger délicatement avec le reste de la pâte.

– puis verser l’huile de graines ou le beurre fondu et enfin le zeste et le jus de citron.

– Continuer à bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit épais et homogène.

– Tapisser un moule rond de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé (si vous n’en avez pas, lisez ici comment le remplacer ) et versez le mélange de gâteau au citron en l’aplanissant bien avec une cuillère.

– Cuire dans un four préchauffé à 180° (statique) pendant environ 40 minutes.

– puis éteindre le four et laisser le gâteau au citron à l’intérieur pendant 4-5 minutes en gardant la porte entrouverte.
– Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de démouler.

Et voilà ! Votre gâteau au citron et à la ricotta ?