Impressionnez votre famille et vos amis avec ce gâteau à la crème glacée aux cerises élégant! Ce dessert combine la délicieuse onctuosité de la crème glacée aux cerises noires avec un gâteau moelleux et spongieux en forme de fleur. Complétez le tout avec du chocolat rubis pour vraiment faire éclater votre gâteau!

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

 


Ingrédients :

Pour le gâteau :

– 4 œufs
– 100 g de sucre
– 100 g de farine 00
Pour la crème glacé :
cacao en poudre non sucré
– 1 kg de glace à la cerise aigre espagnole

Préparation :
Comment préparer un gâteau à la crème glacé aux cerises ?


– Séparez les jaunes et les blancs.

– Commencez à monter les blancs d’œufs au batteur électrique et, petit à petit, toujours en fouettant, ajoutez 50 g de sucre. Continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une masse ferme et mousseuse.

– Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à obtenir une masse légère et mousseuse qui a triplé de volume.

– Incorporer un peu de farine dans la masse de jaune en remuant doucement de bas en haut avec une spatule.
– Incorporer ensuite un peu des blancs d’œufs montés en neige toujours en mélangeant à la spatule.

– Continuez à incorporer alternativement un peu de farine et un peu de blancs d’œufs montés en neige, jusqu’à la fin.

– Versez la masse de la génoise rapide sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé (ou dans un moule d’environ 40 × 40 centimètres de côté) et répartissez-la uniformément.

– Cuire la génoise dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 8-10 minutes, selon la puissance du four.
– Vérifier la cuisson avec un cure-dent : quand il sort de la génoise, il doit être sec.

– Sortez la génoise du four et laissez-la complètement refroidir avant de l’utiliser.

– Lorsque la génoise est refroidie, découpez deux disques de 20 centimètres de diamètre (placez le fond du moule à charnière sur la génoise comme guide et découpez les contours avec un couteau).

– Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.

– Déposer un disque de génoise dans le moule.

– Sur la génoise, ajouter la crème glacée par cuillerées puis presser un peu avec le dos d’une cuillère pour obtenir une couche homogène.

– Couvrir avec le second disque de génoise et presser pour compacter la génoise.

– Le gâteau à la crème glacée avec génoise doit reposer au congélateur pendant au moins 2-3 heures avant d’être servi.

– Après repos au congélateur, transférer le gâteau à la crème glacée avec la génoise dans un plat de service, saupoudrer la surface de poudre de cacao non sucrée au goût et servir immédiatement.

– Conservez ensuite le gâteau à la crème glacée avec la génoise au congélateur (jusqu’à 30 jours maximum).

Et voilà ! Votre gâteau à la crème glacée est prêt !