Les galettes de pommes de terre sont une délicieuse spécialité de la cuisine suisse à base de pommes de terre et très peu d’autres ingrédients, faciles à réaliser et délicieuses à déguster en entrée, en accompagnement ou en véritable plat principal.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :
Ingrédients :
– 800 g de pommes de terre
– sel
– huile d’olive
– quelques brins de romarin
– quelques cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs
Préparation :
Comment préparer des galettes de pommes de terre ?
– Commencez par éplucher et bien laver les pommes de terre. Blanchissez-les environ 5 minutes dans de l’eau bouillante : elles ne doivent pas être cuites, mais juste ramollies.
– Laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur. Une fois froide, râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous. Hachez finement les aiguilles de romarin.
– Incorporer le romarin haché aux pommes de terre râpées et ajouter une pincée de sel.
– Bien mélanger.
– Saupoudrez une planche à découper ou un plan de travail d’amidon et aidez-vous d’un emporte-pièce de 6 cm pour former les galettes en remplissant le cercle à pâtisserie avec le mélange de pommes de terre puis en pressant vigoureusement.
– Les disques obtenus – environ 10 viendront – doivent être compacts pour éviter tout risque de casse lors de la cuisson.
– Faites chauffer un peu d’huile, ou si vous préférez une noix de beurre, dans une poêle antiadhésive.
– Disposez les galettes 4 ou 5 à la fois (selon le diamètre de la poêle) et faites-les cuire à feu modéré pendant 5-6 minutes ou en tout cas lorsqu’une belle croûte s’est formée à la base.
– À ce stade, retournez-les à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson de l’autre côté, jusqu’à ce qu’il soit également croustillant.
– Procéder de la même manière jusqu’à la fin des rondelles de pommes de terre en gardant au chaud celles déjà préparées.
– Servir les galettes de pommes de terre immédiatement chaudes.
Et voilà ! Vos galettes de pommes de terre est prêtes !
