Les escalopes de poulet au citron sont un deuxième plat léger, parfumé, crémeux et surtout très savoureux. Leur préparation est simple et rapide et les coquilles Saint-Jacques sont idéales pour apporter à table le soir, pour le dîner, quand on a envie de quelque chose de savoureux, mais qu’on n’a pas trop de temps à passer aux fourneaux. En effet, en moins de 20 minutes vous pourrez préparer ce plat.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :
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Ingrédients :
– 650 g de blanc de poulet
– 60 g de beurre
– 2 citrons
– 60 g de farine
– goûter l’huile d’olive
– sel
– poivre
Préparation :
Comment préparer escalopes de poulet au citron ?
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– Pour préparer les escalopes de poulet au citron, vous devez d’abord faire des tranches assez fines de blanc de poulet. Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le poulet dans le sens de la longueur à partir de la poitrine; alternativement, vous pouvez utiliser les tranches prêtes à l’emploi que vous trouverez au rayon boucherie du supermarché.
– Une fois que vous avez réalisé les tranches de poulet, mettez dans une assiette la farine qui vous servira à fariner les tranches de viande.
– Tremper chaque tranche de viande dans la farine en s’assurant que les deux côtés de la tranche soient bien recouverts de farine.
– Laisser reposer les tranches de poulet farinées sur une assiette pendant quelques minutes.
– Pendant que les tranches de poulet reposent, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une poêle.
– Poursuivre la préparation des fines tranches de poulet au citron en faisant fondre le beurre dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
– Cuire les tranches de poulet dans l’huile et le beurre en les tournants avec des pinces au lieu d’une fourchette, pour éviter de percer la viande et de perdre la croûte de farine qui se formera à l’extérieur de la viande.
– Salez et poivrez à votre convenance directement sur la viande en cours de cuisson.
– Pressez le jus de 2 citrons et filtrez-le pour enlever les pépins et les parties les plus dures qui peuvent rester après le pressage.
– Lorsque la viande est presque entièrement cuite, soit après 4 à 5 minutes, versez le jus de citron dans la poêle et terminez la cuisson.
– Attendez que le jus de citron se retire légèrement jusqu’à ce qu’il forme une crème lisse.
– À ce stade, vos escalopes de poulet au citron sont prêtes à être servies sur la table. Peut-être pourriez-vous les servir avec une pincée de persil frais haché, de romarin ou de thym.
Et voilà ! Votre escalope de poulet au citron est prête !
