Si vous faites partie de ceux qui veulent toujours se faire lire au petit-déjeuner, la recette que nous vous présentons aujourd’hui est pour vous. En fait, ce sont des croissants végétaliens moelleux et très légers qui n’ont pas d’œufs, de beurre ou de lait parmi leurs ingrédients.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :


Ingrédients :

– 270 millilitres d’eau
– 260 grammes de farine d’épeautre
– 260 grammes de farine complète
– 120 grammes de sucre de canne
– 50 millilitres d’huile de tournesol
– 12 grammes de levure de bière
– 6 grammes de poudre de malt d’orge
– le zeste râpé d’une orange bio
– le zeste râpé d’un citron bio
– une cuillère à café d’essence de vanille

Pour le badigeonnage :

– deux cuillères à soupe de cassonade et 60 millilitres d’eau

Préparation :
Comment préparer les croissants végétaliens :


– vous devez d’abord chauffer 25 grammes de farine d’épeautre dans 125 millilitres d’eau, puis mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange légèrement collant, puis le laisser refroidir.

– À ce stade, prenez le reste de l’eau, versez-la dans un bol et ajoutez la levure, ce qui reste de la farine d’épeautre, la farine complète, le sucre, l’huile, le malt, le zeste d’orange, celui de citron, l’essence de vanille et la pâte collante citées plus haut.

– puis tous ces ingrédients sont travaillés jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte, qui est ensuite farinée et travaillée sur un plan de travail en bois pendant une dizaine de minutes.

– au bout d’une dizaine de minutes, le tout est passé sur une plaque farinée et enfourné à la lumière allumée, pour une généreuse levée de trois heures.

– au bout de trois heures, la pâte est reprise et les croissants sont obtenus.

– faites les croissants, passez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

– couvrez d’un torchon et mettez-les au four pendant une heure.

– pendant ce temps, deux cuillères à soupe de cassonade sont bouillies dans une casserole remplie d’un verre d’eau : cela prend environ une minute.

– après cette opération, les croissants sont repris et badigeonnés du sucre caramélisé mentionné ci-dessus.

– la dernière étape consiste à mettre le tout au four pendant vingt minutes à 180 degrés.

Et voilà ! Vos croissants végétaliens sont prêtes !