La crème anglaise est un délice parfait pour garnir d’autres desserts mais qui peut aussi se déguster seule. Délicieuse et délicate, c’est une crème qui se déguste au petit-déjeuner comme en-cas et peut servir de garniture élégante pour tout autre dessert.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :


Ingrédients :

– 60 grammes de jaunes d’œufs (trois jaunes, plus ou moins)
– 50 grammes de crème fraîche
– 500 grammes de lait entier
– 60 grammes de sucre
– une demi-gousse de vanille

Préparation :
Comment préparer la crème anglaise ?


– Dans un premier temps, prenez une boule et versez-y les jaunes, le sucre et semez la gousse de vanille.

– puis travaillez le tout au fouet à main.

– Les œufs doivent être battus mais non fouettés.

– puis chauffer le lait, qui ne doit pas bouillir, et ajouter la crème et la gousse de vanille, le tout doit ensuite être incorporé au mélange avec les œufs.

– À ce stade, mélangez à nouveau sur une courte distance avec le fouet, puis changez-le avec une cuillère en bois.

– Maintenant, la flamme est baissée et cuit, c’est-à-dire en essayant de ne pas dépasser 80 degrés.

– Une fois cela fait, la crème, qui à ce stade aura une consistance liquide, doit être passée dans un bol froid, qui à son tour doit être contenu dans un plus grand rempli d’eau et de glace.

– Comme vous l’avez peut-être deviné, c’est le moment de refroidir la crème : avec cette sorte de « bain marie » inversé, tout va beaucoup plus vite.

– Lorsque la crème a parfaitement épaissi, il est temps soit de la servir sur la table, soit de l’utiliser pour garnir un autre dessert.

Et voilà ! Votre crème anglaise est prête !