Les courgettes crues marinées au citron sont une entrée ou un accompagnement estival très simple plein de goût évidemment sans cuisson donc elles sont très rapides, faites les mariner au maximum pour qu’elles soient bien parfumées. Nous sommes inondés de courgettes grâce aux filles qui ont chacune un potager donc je dois trouver un moyen de les utiliser et j’ai découvert que les courgettes crues marinées se conservent au réfrigérateur pendant 4 jours donc j’en fais plein.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :


Ingrédients :

– 3 courgettes
– 1 citron ( jus et zeste )
– 2 pincées de sel
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
menthe au goût

Préparation :
Comment préparer courgettes crues marinées au citron ?


– Pour préparer des courgettes crues marinées, lavez les courgettes, équeutez-les et coupez-les en fines tranches à la mandoline.

– Si vous ne l’avez pas, vous pouvez le faire avec l’éplucheur de pommes de terre.

– Râper le zeste de citron et réserver, presser le jus et le filtrer.

– Disposez une couche de courgettes dans un moule rectangulaire à bords hauts, salez-les légèrement, arrosez de zeste de citron et d’un peu de jus de citron.

– Continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez terminé les tranches de courgettes et placez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes.

– Une fois le temps écoulé, reprenez la casserole, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et mélangez les courgettes pour les faire pénétrer jusqu’au bout, couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

– À ce stade, j’ai ajouté quelques feuilles de menthe, mais vous pouvez utiliser du basilic ou du piment si vous aimez le piquant et si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du poivre noir moulu.

– Les courgettes marinées sont prêtes, vous pouvez encore les enrichir de persil ou de pignons grillés.

Et voilà ! Vos courgettes crues marinées au citron sonr prête !