Coquilles de Saint jacques à la crème de Cyril Lignac, Les Saint-Jacques sont un apéritif de fruits de mer raffiné, savoureux, facile à préparer et riche en Oméga 3 , dans cette recette nous vous montrerons comment réaliser un apéritif simple et raffiné. Aujourd’hui je souhaite vous proposer une version plus parfumée de Saint-Jacques, grâce à la présence de crème .

Vous pouvez servir cet apéritif pour commencer un repas, peut-être à l’occasion d’une fête ou même pour le déjeuner du dimanche. Le choix vous appartient, en tout cas ce sera une réussite, C’est une entrée / plat principal à base de poisson à inclure dans un menu de fête de noël, extrêmement facile à réaliser.

La force de cette ampleur réside précisément dans cette essentialité des ingrédients, crème fraiche et cidre qui leur donnent un goût irrésistible. C’est La façon la plus simple de les cuire, et surtout de goûter leur saveur.

Ingrédients pour 2 gourmands :

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8 noix de coquilles Saint-Jacques
20 cl de cidre
2 oignons
20 cl de crème fraîche
1 gousse d’ail
1 c.c de jus de citron
5 brins de persil plat
1 pincée de piment d’Espelette
3 c.s d’huile d’olive
sel et poivre blanc

Préparation :
Comment préparer les Coquilles de Saint jacques à la crème de Cyril Lignac

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1 Nettoyez les noix de St-jacques :
pour cela, retirez le corail s’il y en a (la partie orange et grise) et mettez-le de côté, puis ôtez la veine noire qui entoure la chair. Passez les noix de Saint-Jacques à l’eau claire et séchez-les délicatement en les déposant sur du papier absorbant.

Découpez chaque noix en deux dans le sens de la longueur. Epluchez et coupez finement les oignons. Epluchez et écrasez la gousse d’ail au presse-ail (après avoir ôté le germe). Lavez et coupez finement le persil plat.

2 Dans une sauteuse faites chauffer l’huile.
Ajoutez les oignons et l’ail et faites les revenir 3 à 4 mn env. Versez le cidre et laissez-le réduire de moitié en mélangeant régulièrement. Ajoutez la crème et laissez cuire à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce lisse et onctueuse.

Remuez bien. Ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron et le piment. Puis déposez les noix de st-jacques et laissez cuire à feu doux et à couvert 2 mn env.

3 Dresser directement sur assiette et servez sans attendre !