Un cheesecake vraiment irrésistible, parfait pour les jours d’été, un dessert frais et délicieux. Le cheesecake au caramel est simple à préparer, et prend peu de temps de cuisson, et c’est un plus vu les températures de la période, il a juste besoin d’un petit temps de repos au réfrigérateur, pour vous donner l’occasion de déguster un dessert crémeux avec une bonne texture.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :


Ingrédients :

– 200 g de biscuits
– 90 g de beurre

Ingrédients pour la crème :

– 250 g de ricotta
– 150 g de fromage frais à tartiner
– 250 g de crème fouettée
– 200 g de lait concentré
– 10 g de g gélatine

Ingrédients pour le caramel :

– 200 g de sucre
– 120 ml de crème fraîche liquide
– 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation :
Comment préparer le cheesecake au caramel ?


– Nous préparons d’abord la base de notre cheesecake, hachons finement les biscuits, et faisons fondre le beurre au micro-ondes.

– lorsque le beurre est bien fondu ajoutez-le aux biscuits, mélangez bien, versez le mélange de biscuits dans un moule à charnière.

– que vous aurez tapissée de papier sulfurisé, essayez de faire une belle base compacte, à l’aide d’une cuillère.
– Laisser reposer la base au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Préparation de la crème :

– Préparons maintenant la crème, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide et réservez.
– Mettez la ricotta, le fromage à tartiner, et le lait concentré dans un bol, commencez à travailler à la main ou avec un mixeur.

– Jusqu’à obtenir une belle crème, fouettez la crème de côté, gardez un peu de côté, que vous chaufferez et faites fondre la gélatine. Maintenant, ajoutez la gélatine au mélange de fromage, en mélangeant bien.

– Ajoutez enfin la crème, en remuant doucement, jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et que vous obteniez un mélange bien lisse.

– Maintenant, sortez le fond du réfrigérateur, versez le mélange et nivelez-le bien avec une spatule, mettez au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins 4 heures.

– Pendant que notre cheesecake repose, nous pouvons préparer le caramel.

– Mettez le sucre avec l’eau dans une casserole, mettez le feu et continuez à remuer jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser, ajoutez maintenant la crème.

– Faites attention car le sucre est très chaud et la crème aura tendance à monter et à bouillir, continuez à remuer pendant quelques minutes.

– Jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse, retirer du feu et laisser refroidir.

– Après le temps de repos, prenez votre cheesecake, retirez-le délicatement du moule, et placez-le sur un plat de service.

– Décorez avec le caramel, qui sera maintenant refroidi. Gardez-en de côté pour décorer davantage chaque tranche au moment de servir.

Et voilà ! Votre cheesecake au caramel est prêt !