Les cassolettes de fruits de mer sont un plat gourmand et facile à réaliser. Que ce soit en entrée ou en plat principal, elles raviront vos convives grâce à leur onctueuse sauce au vin blanc et à la crème fraîche. Utilisez des produits surgelés pour une préparation rapide et un résultat tout aussi délicieux.
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 250 g de noix de Saint-Jacques
- 250 g d’écrevisses décortiquées
- 200 g de moules décortiquées (cuites)
- 200 g de crevettes crues (dont 50 g réservées pour la sauce)
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 40 g de beurre
- 40 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 0,5 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de maïzena (facultatif pour épaissir)
- Sel, poivre
Préparation des Cassolettes de Fruits de Mer :
1. Préparer les fruits de mer :
- Faites chauffer 20 g de beurre dans une grande poêle.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques, les écrevisses, les moules et 150 g de crevettes crues. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire légèrement.
2. Préparer la sauce :
- Dans une casserole, faites chauffer les 20 g de beurre restants.
- Ajoutez les 50 g de crevettes réservées et faites-les cuire doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- Incorporez la crème fraîche et laissez chauffer à feu doux.
- Mixez cette préparation (passez-la au chinois pour une texture lisse si besoin).
- Ajoutez le concentré de tomate, le gingembre en poudre et, si nécessaire, la maïzena pour épaissir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
3. Assembler les cassolettes :
- Répartissez les fruits de mer dans des cassolettes individuelles ou des assiettes creuses.
- Versez la sauce chaude sur les fruits de mer, en veillant à bien les napper.
4. Servir :
- Servez immédiatement, accompagné de croûtons de pain frottés à l’ail ou d’une tranche de pain grillé.
- Pour un repas plus complet, accompagnez les cassolettes d’un peu de riz ou d’une salade verte.
Conseils :
- Vous pouvez préparer les cassolettes à l’avance et les réchauffer doucement au four juste avant de servir.
- Ajoutez une touche de persil ou d’aneth frais pour une décoration et une saveur supplémentaire.
Bon appétit !
