Bûche roulée Forêt Noire est un gâteau très spectaculaire mais facile à préparer avec tous les ingrédients classiques du gâteau forêt-noire mais dans la version roll en utilisant une pâte au cacao et la crème sans cuisson aux cerises cuites et dénoyautées. Je sais que vous penserez « Quelle recette longue et difficile » et à la place la pâte à biscuits cuira en 8 minutes, les cerises presque en même temps et la crème ne sera pas cuite donc vous devez absolument l’essayer et faites-moi savoir ce que vous pensez au rouleau de la forêt noire !

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :


Ingrédients :

Pour la pâte à biscuits :

– 150 g de sucre
– 80 g de farine
– 20 g de cacao en poudre non sucré
– 4 œufs

Pour le remplissage :

– 200 g de mascarpone
– 150 g de cerises
– 150 ml de crème fouettée fraîche
– 80 g de sucre en poudre
– 30 g de sucre
– 20 ml d’ eau

Pour la déco :

– 50 ml de crème fouettée fraîche
– cerises
– 1 cuillère à café de sucre en poudre

Préparation :
Comment préparer Bûche roulée Forêt Noire?


Préparez la pâte à biscuits au cacao :

– Séparez les jaunes des blancs.

– Mettre les blancs d’œufs dans un bol et fouetter au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.

– Mettez de côté les blancs d’œufs montés en neige dont vous aurez besoin plus tard.

– Mettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol et mélangez rapidement avec un fouet à main ou un fouet électrique.

– Tamiser la farine et l’ajouter au mélange d’œufs et de sucre .

– Tamiser le cacao en poudre non sucré et l’ajouter au reste des ingrédients en mélangeant pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

– Ajouter délicatement les blancs d’œufs montés en neige en effectuant des mouvements doux de bas en haut jusqu’à ce que vous les ayez tous incorporés.

– Versez le mélange dans un moule rectangulaire (j’ai utilisé le moule du four) avec du papier sulfurisé et égalisez la surface de manière à avoir une épaisseur uniforme.

– Cuire la pâte à biscuit cacao dans un four préchauffé à 180° pendant 8 minutes puis la sortir du four, la retirer délicatement du papier sulfurisé et l’enrouler à l’aide d’une autre feuille de papier sulfurisé.

– Laissez refroidir la pâte à biscuits au cacao roulée pendant que vous préparez la crème de garniture.

Préparez la crème de garniture :

– Lavez et essuyez les cerises puis retirez le pédoncule.

– Dénoyautez les cerises à l’aide d’une paille.

– Mettez les cerises dénoyautées dans une casserole avec le sucre et l’eau et mélangez.

– Cuire les cerises à feu moyen-doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite.

– Prélevez le jus des cerises cuites et utilisez-le pour mouiller la pâte à biscuits au cacao refroidie que vous aurez déroulée et à laquelle vous aurez coupé les bords irréguliers.(Les garder de côté pour la décoration)

– Mélanger le mascarpone avec le sucre glace dans un bol et incorporer la crème fouettée.

– Étaler la crème sur la pâte à biscuits imbibée du jus de cerise et déposer les cerises cuites sur la crème.

– Rouler le rouleau forêt noire puis le tartiner du reste de crème de garniture.

– Décorer le rouleau forêt noire de touffes de chantilly avec du sucre glace, des cerises fraîches, des chutes de pâte à biscuit cacao et des éclats de chocolat noir.

Et voilà ! Votre Bûche roulée Forêt Noire est prête !