Vous cherchez une proposition d’une dessert vraiment originale, voici alors cette bûche de Noël tiramisu à la crème au mascarpone. Un dessert simple, original et apetissant, et il est composé de saveurs qui se subliment les unes les autres, cette bûche de Noël tiramisu à la crème au mascarpone presque légère sera parfaite à offrir à vos convives même lors d’occasions spéciales comme noël par exemple, ou, vu la rapidité d’exécution, même pour un gouter de famille.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Réalisation du biscuit roulé
4 œufs
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
50 g de maïzena
125 g de sucre
50 g de farine
50 g de beurre fondu
Réalisation de la crème au mascarpone
500 g de mascarpone (ou mélangez 250 g de mascarpone et 250 g de crème liquide entière à 30% montée pour un résultat plus léger)
150 g de sucre
50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser haché en petits morceaux
4 jaunes d’œuf
Réalisation de la ganache
100 ml de crème liquide entière
250 g de mascarpone
3 feuilles de gélatine OU 2 g d’agar agar
50 g de sucre
+ Cacao en poudre non sucré, et 1 bol de café avec éventuellement de l’amaretto
Préparation :
Comment préparer cette bûche de Noël tiramisu à la crème au mascarpone ?
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REALISEZ LE BISCUIT :
Fouettez tout d’abord les blancs en neige bien fermes Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille Ajoutez la moitié de la farine/maïzena avec le beurre fondu, mélangez Détendez avec 2 c. à soupe de blancs d’œufs et ajoutez le reste de farine
Ajoutez ensuite soigneusement le reste de blancs d’œufs en neige Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré. Enfournez à 190°C pendant 10 minutes Imbibez directement avec du café, puis roulez dans le papier cuisson, laissez refroidir totalement
PREPAREZ A PRESENT LA CREME :
Fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le mascarpone, fouettez Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et réservez au frais
PREPAREZ LA GANACHE :
Faites ramollir la gélatine, égouttez-la Faites chauffer la crème liquide a feu moyen (si vous utilisez l’agar agar à la place de la gélatine, ajoutez l’agar agar directement dans la crème et faites chauffer)
Une fois la crème bien chaude, mettez la gélatine dedans pour la faire fondre, laissez refroidir
Additionnez par la suite la crème gélatinée au mascarpone avec le sucre, et mettez le tout au frais 1 heure ou 30 min au congélateur
PROCEDEZ AU MONTAGE DE LA BUCHE :
Déroulez le biscuit, imbibez-le encore avec du café (je vous conseille de vraiment bien l’imbiber) Garnissez le de crème et roulez le en forme de bûche Fouettez la ganache, lorsqu’elle a une jolie consistance, enduisez-en la bûche et gardez au frais au mois 2/3 heures avant de déguster, ou la veille c’est encore mieux.
Décorez finalement avant de servir avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat.
Et voilà ! Votre bûche de Noël tiramisu à la crème au mascarpone est prête à être manger !
