Voici pour vous une meilleure recette ; une bûche au mascarpone et framboises savoureuse et unique. Il s’agit d’un enchantement pour notre palais et se digère facilement grâce à ces aliments faibles en gras. Découvrez cette recette qui va ajouter de la saveur à l’heure du thé !
Essayer la recette en respectant les ingrédients et les instructions !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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La génoise
4 œufs
50 g farine
1 sachet sucre vanillé
1 pincée sel
120 g sucre
50 g maïzena
T6 (180°)
La garniture
400 g mascarpone
5 blancs d’œufs
350/400 g framboises fraîches ou surgelées
20 cl coulis de framboises maison ou surgelé
3 jaunes d’œufs
1 ou 2 c à soupe alcool de votre choix (rhum, Cointreau, Kirsch etc …)
3 feuilles gélatine
80 g sucre poudre
Préparation :
Comment préparer cette bûche au mascarpone et framboises ?
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TOUT D’ABORD, PREPARER VOTRE GENOISE:
Séparer les jaunes des blanc d’œufs, fouettez les jaunes avec le sucre et une c à soupe d’eau froide. Incorporer le mélange farine + Maïzena, Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte
Coulez ensuite la préparation dans une plaque à bûche recouverte de papier sulfurisé beurré ou comme moi utilisez le Flexi pat De marle pour un démoulage parfait. La génoise est cuite dès qu’elle commence à changer de couleur et devenir dorée.
Cuire 12 mn T6 (180°) démoulez sur un torchon humide et roulez la bûche dans le torchon.
LA GARNITURE:
Monter les blancs en neige en les serrant avec 20 g de sucre. Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Essorer entre vos doigts et la faire fondre dans l’alcool choisi préalablement chauffé. Fouettez les jaunes avec le sucre restant, ajouter le mascarpone en fouettant puis la gélatine fondue, faites remuer.
Incorporer les blancs en neige délicatement puis verser la préparation dans une grande poche à douille et placer au froid au moins 1 heure. Pendant ce temps déroulez la génoise sur le torchon humide, découpez les bords durs si utile, étaler dessus le coulis de framboise.
MONTAGE:
Sortir la poche à douille contenant la crème mascarpone, étalez une couche de crème sur le coulis de framboises, parsemez de framboises entières (en garder pour la déco) puis roulez la bûche ainsi garnie en vous aidant du torchon humide.
Enroulez la bûche dans du film et mettre au frais environ 12 heures. Mettre le reste de crème mascarpone restante dans la poche au frigo. Le jour même, décorer la bûche avec le reste de crème contenu dans la poche à douille et mettre au frais au moins 1 heure avant la dégustation. Il ne vous reste plus qu’à faire preuve d’imagination pour le reste de la décoration.
Votre bûche au mascarpone et framboises est prête !
