Les boulettes de viande au citron sont un deuxième plat très savoureux et une alternative valable aux boulettes de viande avec sauce plus classiques. L’utilisation de veau ainsi que de pommes de terre bouillies, à la place du pain, rend ces boulettes de viande extrêmement moelleuses, tandis que le citron donne une note d’agrumes très agréable.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :

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Ingredients :

– 300 g de veau
– 200 g de pommes de terre
– 1 œuf
– 1/2 gousse d’ail
– 1 zeste de citron
– Quelques feuilles de thym
– sel au goût
– au goût poivre noir
– goûter la chapelure
– farine au goût

Pour la cuisine

– 50 g de beurre
– 1 filet d’huile d’olive
– 2 tranches de citron
– Quelques brins de thym
– 1/2 verre de vin blanc

Préparation :
Comment préparer les boulettes de viande au citron ?

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– Pour préparer les boulettes de viande au citron, dans un bol, recueillir le veau haché, les pommes de terre préalablement bouillies et écrasées, l’œuf, le zeste de citron râpé, l’ail pressé dans un presse-agrumes, quelques feuilles de thym frais et, enfin, du sel et poivre moulu.

– Mélangez tous les ingrédients avec vos mains jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement mélangés.

– Si nécessaire, à ce stade, ajouter un peu de chapelure pour donner de la consistance à la pâte.

– Procédez ensuite à la formation des boulettes de viande en prenant 35 à 40 g de pâte et en la faisant tourner entre vos mains pour lui donner la forme sphérique caractéristique.

– Une fois toutes les boulettes formées, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

– Après ce temps de repos, passez les boulettes dans un voile de farine avant cuisson.

– Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre avec l’huile pour élever le point de fumée, ajouter deux rondelles de citron coupées en quartiers et quelques brins de thym.

– Lorsque le beurre est chaud, ajouter les boulettes de viande dans la poêle et cuire 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme.

– A ce stade, délayer avec le vin blanc, laisser évaporer l’alcool et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

– Si nécessaire, vous pouvez également ajouter un peu d’eau.

– Une fois prêt, retirez les tranches de citron et les brins de thym, transférez les boulettes de viande dans un plat de service avec leur sauce et ajoutez plus de zeste de citron râpé.

– Mangez vos boules de citron pendant qu’elles sont encore chaudes.

Et voilà ! Vos boulettes de viande au citron est prête !