Boulettes de poisson très tendres et faites maison avec du poisson frais, saines et très simples, parfaites pour les enfants et savoureuses, même les adultes les aiment beaucoup. J’adore faire des boulettes de poisson, avec du poisson frais et fait maison c’est tout autre chose.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :
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Ingrédients :
– 500 g de perche
– 20 g de fécule de pomme de terre
– 1 œuf
– goûter l’huile d’olive
– Un demi- citron
– sel au goût
– poivre au goût
– persil au goût
– huile d’arachide au goût
Pour la panure
– 100 g de chapelure
– farine au goût
– 2 œufs
Préparation :
Comment préparer les boulettes de poisson ?
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– On prend la perche fraîche et on la nettoie en enlevant les épines, s’il y en a, et la peau si le poissonnier ne l’a pas fait.
– Coupez-le en morceaux et faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 7 à 10 minutes selon l’épaisseur des morceaux.
– Égouttez-le et laissez-le bien refroidir.
– Une fois froid, mettez-le dans un bol et écrasez-le bien à la fourchette.
– Nous ajoutons le sel, le poivre, l’huile, le zeste de citron, le jaune et pétrissons le tout.
– Ajoutez ensuite le blanc d’œuf également, et si la pâte est déjà lisse, mettez-en la moitié. On pétrit bien la frima avec une fourchette puis avec les mains.
– On forme des boulettes de viande d’environ 30 g chacune puis on les passe d’abord dans la farine puis dans les œufs battus puis dans la chapelure.
– Faites-les frire dans l’huile chaude des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
– Ou on peut les cuire à 200° pendant environ 15 minutes. Servez-les et dégustez-les.
Et voilà ! Vos boulettes de poisson est prêtes !
